做为干果食品的一种，葵瓜子的营养成分是很高的，它不但是一种高蛋白食物食品，还带有丰富多彩的铁、锌、钾、镁等营养元素使葵花仁具备避免产生贫血等病症的功效。葵花仁是维生素b21和维生素E的优良来源于，听说每日吃一把葵花仁就考虑身体一天需要的维生素E。对稳定心态，避免细胞衰老，防止成年人病症都是有益处，而科学理论证实，葵瓜子里边带有的某类植物油脂，对皮肤、双眼和人的大脑都是有益处。葵瓜子的营养成分制成品见下面的图：
但是，生瓜子的营养元素要远远地高过熟葵瓜子，并且服用生瓜子不容易出現容易上火等病症。历经炒过后，葵瓜子的非常大一部分营养元素被毁坏了，并且在炒的全过程中加上的盐等物质会留到葵瓜子的表层，在服用的全过程中会难以避免的被品尝到肚里去，对身体没有什么益处。因此应当少吃熟葵瓜子，尽可能吃一些生瓜子或不太熟的葵瓜子。
因为葵瓜子中的油脂成分做到了50%，因此不建议多吃，吃多了葵瓜子非常容易造成肥胖症等问题，专家预测每日服用葵瓜子*好是不必超出25克。
如今销售市场上出現了多种多样葵瓜子，有一种绿茶叶葵瓜子很受顾客热烈欢迎。随后在选购绿茶叶葵瓜子的情况下应当当心，由于如今目前市面上一些说白了绿茶叶葵瓜子实际上并不是用绿茶叶炒的，只是用黑色素染的，色调嫩绿，并且翠绿色遍布得不匀称，这类葵瓜子自来水一泡便会退色，吃这类葵瓜子对身体没有什么益处。
而真实用绿茶叶炒的葵瓜子并不是鲜绿色的，只是一些发灰的色调，期待大伙儿在选购时留意辨别。
